Fenchel ist eine uralte Gewürz- und Heilpflanze. Sie fand bereits bei den alten Ägyptern und Griechen für ihre wohltuende Wirkung höchste Anerkennung. Bei den Persern galt Fenchel als Symbol für Erfolg.

In der Antike siedelten Phönizier, Griechen und Karthager auf Mallorca und nutzen die Insel als Stützpunkt gegen die Römer. Durch die folgenden Machtkämpfe im Mittelmeer besetzten Piraten die Insel im Mittelalter und störten den Handel im Mittelmeer entscheidend. Schließlich eroberten die Römer im…

Presa Ibérico Bellotta – ein Name wie Musik in den Ohren. Und das ist auch gar nicht so weit hergeholt, denn bei diesem Stück Fleisch tanzen die Geschmacksnerven Samba. Oder besser Flamenco, denn wir haben es ja hier mit einem spanischen Stück Fleisch zu tun.

Presa Ibérico Bellotta – was ist das eigentlich?
Es handelt sich dabei um den Nackenkern, ein tiefrotes fein-marmoriertes Stück Fleisch, welches optisch ein wenig an einen Fächer erinnert. Das saftige Stück eignet sich hervorragend zum…

Die richtig typischen Mallorca-Restaurants servieren ihren Gästen gerne vor dem ersten Gang ein paar Oliven, etwas Knoblauchmajonäse namens Aioli sowie das Pamb-Oli-Brot dazu, ein ungesalzenes meist helles Brot, das in runden Laiben in allen Bäckereien verkauft wird. Auf dem Teller mit den Oliven liegt oftmals etwas, von dem man nicht so sicher ist:

Ist es Dekoration oder kann man das essen?

Man kann. Auf unserer Sonneninsel kommt mit den Oliven oft die „Fonoll Mari“ auf den Teller, und die…

Die Atmosphäre ist urig und gemütlich. Holztische laden zum Essen in ungezwungener Umgebung ein. Am Samstagabend füllen sie sich ab 21 Uhr auf einen Schlag, denn dann sind viele Mallorquiner hungrig. Sie fahren gerne in das Restaurant „Son Bascos“, denn dort gibt es eine Spezialität, die die Einheimischen schon immer gerne gegessen haben: Wachteln.

Der kleine Vogel ist das begehrteste Gericht hier im beschaulichen Teil von Montuiri, denn „Son Bascos“, was übersetzt übrigens „freundlicher und…

In den verschiedenen Grünpflanzen die zur Herstellung von gesunden grünen Smoothies verwendet werden, sind Vitamine, Mineralien, Nährstoffe und Proteine in höchster Konzentration. Ausserdem enthalten die Grünpflanzen sekundäre Pflanzenstoffe und Chlorophyll. Dieser vitaminreiche Cocktail wirkt antioxidant und antiparasitär und stärkt unser Immunsystem.

Der grüne Smoothie trägt ausserdem zur Leber- Darmreinigung und Entgiftung bei und hilft bei der Blutbildung, er versorgt den ganzen Körper mit…

Zutaten – Ingredientes für 4 Personen

8 Stück frische Llumpugas vom Fischhändler filetiert
6 Stück grosse rote Paprika
4 Stück Zwiebeln
2 Stück Tomaten
4 Stück Knoblauchzehen
0,2 ltr. trockenen Weisswein, Olivenöl, Mehl, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Meersalz

Zubereitung – Paso a paso:
Fischfilets quer in ca. 3 – 4 cm grosse Stück schneiden, mit Mehl bestäuben und in einer grossen Pfanne mit reichlich gutem Olivenöl von beiden Seiten schön knusprig anbraten und danach im vorgeheiztem Backofen (50°…

Bevor der Mallorquiner kocht, geht er in den Garten. Hat er keinen eigenen, so bestellt ganz sicher irgendwer in der Familie seinen Fisch mit Gemüse und Obst. Damit wird klar: Die Küche Mallorcas zeichnet sich, egal ob sommers oder winters, durch die Verwendung jener Zutaten aus, die die Insel gerade auf’s Prächtigste gedeihen lässt. Sie ist deshalb frisch, für ihre Vielfältigkeit bekannt und ein Eldorado für Esser, die erntefrische Speisen zu schätzen wissen. „Mager“ ist die typische Machart…

Eine wirklich mallorquinische Spezialität sind die Ensaimadas. Diese besondere Teigspezialität findet man in Mallorca wirklich an fast jeder Ecke. Egal ob beim Bäckerladen (span. Panaderia), im Café oder beim Konditor (span. Pasteleria), welche diese wirklich leckeren Ensaimadas noch entsprechend verfeinert. Dieses vom Gewicht her eher sehr leichte schneckenartige Hefeteiggebäck, welches mit viel Puderzucker bestreut wird und anschließend in Verbindung mit einem Café verzehrt wird ist wirklich…

Meeresfrüchte – sie sind auf Mallorca schon an der Theke, wo es frische Austern, Hummer und eine große Auswahl an „Krabben“ gibt, eine wahre Augenweide. Meeresfrüchte und Fisch gehören auf der Insel zum täglichen Speiseplan und sind nicht, wie beispielsweise in Deutschland, eine Delikatesse zu besonderen Gelegenheiten. Sie werden gebraten, geschmort oder im Ofen gegart und begleiten viele Fleischgerichte wie das Spanferkel, das Lamm oder die Paella, die es in verschiedenen Varianten gibt und die…